Ági Fagyizó 

Az első fagylaltomat 1989-ben készítettem a szüleim fagyizójában, Letenye központjában. A rendszerváltás idején jártunk, amikor minden bizonytalan volt, és senki sem tudta igazán, mit hoz a holnap. 

20 éves korom óta vállalkozó vagyok, és már akkor megtanultam, hogy ebben a szakmában nincs rövid út – csak munka, kitartás és folyamatos tanulás. 1994-ben nyitottam meg a saját fagyizómat Kiskanizsa főutcáján. Szüleim egy romos, közel 100 éves házat vásároltak, amit közösen újítottunk fel. Sok munka volt benne, de jó érzés volt látni, ahogy a házból lassan egy működő fagyizó lett. 1994. május 3-án kinyitottunk. 

Akkor 10 forint 50 fillér volt egy gombóc fagylalt, és az első időkben még fagylaltporral dolgoztam. Nem volt könnyű időszak, de akkor minden erről szólt: tanulni, próbálkozni, talpon maradni.

Közben zajlott az élet: család, gyerekek, mindennapok. Mi is változtunk, ahogy a világ körülöttünk. A technika fejlődött, én egyre tapasztaltabb lettem. A régi 7 tégelyes pultot idővel felváltotta a 10 tégelyes, majd később a 16 tégelyes fagylaltpult. A fagylaltpor eltűnt a konyhánkból és megjelentek az Olasz fagyifagyasztó és főző gépek. Elkezdtem komolyabban foglalkozni a fagylalt kémiájával: kísérletezni, jegyzetelni, hibázni és újrakezdeni. Olyan ízeket kerestem, amelyek nem sablonosak, és amelyek mögött valódi gondolat van.

Az elmúlt évek újabb kihívásokat hoztak. Előbb a gazdasági válság, amikor minden forintnak súlya lett, és minden döntést alaposan át kellett gondolni. Aztán jött a COVID-időszak, amikor egyik napról a másikra zárva kellett maradnunk. Nehéz volt megélni az üres üzletet és a csendet, de nem szerettünk volna tétlenül várni.

A kényszerű leállás alatt nekiálltunk egyedi, különleges kézműves tortákat készíteni. Olyanokat, amelyekben ugyanaz a gondosság és kíváncsiság volt benne, mint a fagylaltjainkban. Ez az időszak új irányokat nyitott, és megtanított arra, hogy még a legnehezebb helyzetekből is lehet valami újat építeni.

Ma már másképp gondolkodunk, mint fiatalon. Tesszük a dolgunkat, ahogy eddig is: figyelünk az alapanyagokra, az ízekre, és arra, hogy aki betér hozzánk, jól érezze magát.
Ha megállsz egy gombócra, lehet, hogy csak egy fagylalt lesz belőle.
Lehet, hogy egy rövid beszélgetés.
Vagy csak egy pillanat a nyári napból.

És ez így van jól. 🍦

Itt találjátok meg őket! Jó fagyizást Nektek!

Nagykanizsa, Bajcsy-Zsilinszky út 82, 8800